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<!DOCTYPE html>

<title>Japchae</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Japchae</span></h1>

</header>

</div>

</td></tr>

<th colspan="2">Koreanische Schreibweise

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Koreanisches_Alphabet" title="Koreanisches Alphabet">Koreanisches Alphabet</a>:

</td>

<td style="font-size:medium;" lang="ko">잡채

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hanja" title="Hanja">Hanja</a>:

</td>

<td style="font-size:medium;" lang="ko-Hani">雜菜

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Revidierte_Romanisierung" title="Revidierte Romanisierung">Revidierte Romanisierung</a>:</td>

<td><span lang="ko-Latn" style="font-style:italic">Japchae</span>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="McCune-Reischauer" title="McCune-Reischauer">McCune-Reischauer</a>:</td>

<td><span lang="ko-Latn" style="font-style:italic">Chapch’ae</span>

</td></tr></tbody></table>

<p><b>Japchae</b> (koreanisch <span lang="ko-Hang" class="Hang">잡채</span>) (auch <b>Jabchae</b> oder <b>Chapchae</b>) ist eine <a href="Koreanische_K%C3%BCche" title="Koreanische Küche">koreanische Nudelspeise</a>, die mit <a href="S%C3%BC%C3%9Fkartoffel" title="Süßkartoffel">Süßkartoffelnudeln</a> (<a href="Koreanisches_Alphabet" title="Koreanisches Alphabet">kor.</a> <span lang="ko-Hang">당면</span>, <a href="Hanja" title="Hanja">Hanja</a> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r184932623">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Hani{font-size:110%}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span lang="ko-Hani" class="Hani">唐麵</span>, <i>Dangmyeon</i>) hergestellt wird.

</p><p>Die Nudeln werden gekocht und verschiedene, feingeschnittene, gebratene Gemüsearten (typischerweise <a href="Karotte" title="Karotte">Karottenstreifen</a>, <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a>, <a href="Spinat" title="Spinat">Spinat</a>, und <a href="Speisepilz" title="Speisepilz">Pilze</a>) untergemischt. Wahlweise können auch Rindfleischstreifen hinzugefügt werden. Gewürzt wird mit <a href="Sojasauce" title="Sojasauce">Sojasauce</a>, Knoblauch, <a href="Sesam%C3%B6l" title="Sesamöl">Sesamöl</a> und ggf. <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a>, garniert mit Sesamkörnern und oftmals Scheiben von rotem <a href="Paprika" title="Paprika">Chili</a>.

</p><p>Ursprünglich wurde Japchae ohne Nudeln zubereitet und war ein beliebtes Gericht am königlichen Hof während der <a href="Joseon-Dynastie" title="Joseon-Dynastie">Joseon-Dynastie</a><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Die heutige Form mit Nudeln entwickelte sich später.

</p><p>Die Nudeln für Japchae werden aus <a href="S%C3%BC%C3%9Fkartoffel" title="Süßkartoffel">Süßkartoffelstärke</a> hergestellt und meist als Nebenspeise serviert, obwohl es auch als Hauptspeise dienen kann. Japchaebap (<span lang="ko-Hang" class="Hang">잡채밥</span>) bedeutet, dass <a href="Reis" title="Reis">Reis</a> mit Japchae gereicht wird. Japchae kann heiß oder kalt gegessen werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Japchae?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Japchae</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_6_5_2_4.jsp">Japchae</a> auf <i>Visit Korea</i> (englisch)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://folkency.nfm.go.kr/topic/detail/7963"><i>한국민속대백과사전.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 20. Mai 2025</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AJapchae&rft.title=%ED%95%9C%EA%B5%AD%EB%AF%BC%EC%86%8D%EB%8C%80%EB%B0%B1%EA%B3%BC%EC%82%AC%EC%A0%84&rft.description=%ED%95%9C%EA%B5%AD%EB%AF%BC%EC%86%8D%EB%8C%80%EB%B0%B1%EA%B3%BC%EC%82%AC%EC%A0%84&rft.identifier=https%3A%2F%2Ffolkency.nfm.go.kr%2Ftopic%2Fdetail%2F7963"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-11-20" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Japchae&oldid=261695782">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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